카무트는 세계 10대 슈퍼 푸드 중 하나로, 다이어트와 당뇨병 관리에 도움이 되는 식품으로 주목받고 있습니다. 귀리, 렌틸콩, 퀴노아, 아마시드와 함께 슈퍼곡물 중 하나로 간주되며, 최근에 관심을 받고 있는 식품 중 하나입니다.
우리나라는 오랜 시간 동안 쌀을 중심으로 한 탄수화물을 주식으로 채택해왔습니다. 그러나 과도한 탄수화물 섭취는 비만, 당뇨병, 심혈관 질환 등 여러 성인병을 유발할 수 있습니다. 탄수화물을 좋아하는 사람들도 다이어트를 진행할 때 어려움을 겪을 수 있습니다. 그러나 우리나라에서는 잘 알려지지 않은 카무트가 다이어트와 건강에 좋은 탄수화물 대안으로 소개됩니다.
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카무트는 슈퍼푸드로 알려져 있는 고대 원시 곡물 중 하나입니다. 호라산 밀 종류 중 하나인 카무트는 브랜드 이름입니다. 이 곡물은 껄끄러운 껍질을 제거한 상태로 소비되며, 알이 일반 밀보다 약 2배 큰 특징을 가지고 있습니다. 그 외에도 귀리나 현미와 비슷한 모양을 하고 있습니다. 카무트는 크기만큼 풍부한 단백질, 미네랄, 셀레늄을 다량 함유하고 있어 건강에 도움이 된다고 알려져 있습니다.
터키에서 소규모 경작이 시작된 이 곡물은 1940년대에 미국으로 수출되어 1980년대에는 상업적으로 재배되며 세계에 알려지기 시작했습니다. 카무트는 영양학적으로도 가치가 높습니다. 단백질, 식이섬유, 미네랄, 필수 아미노산 8종뿐만 아니라 비타민 E, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
뿐만 아니라 카무트에는 성장기 어린이에게 필수적인 아르기닌과 히스티딘 등 필수 아미노산 2종도 함유되어 있으며 혈당지수가 40으로 현미(56)와 백미(84)에 비해 낮아 당뇨병 환자에게도 적합한 식품으로 손꼽힙니다.
카무트의 다양한 효과와 부작용에 대해 알아보겠습니다.
1. 항산화 효과 카무트에 함유된 셀레늄은 강력한 항산화 효과를 가지고 있으며, 비타민 E의 2000배 수준의 항산화 물질로 알려져 있습니다. 카무트는 다른 식품과 비교했을 때 셀레늄 함량이 달걀 대비 250%, 브로콜리 대비 3260%나 높습니다. 이로써 카무트는 면역력 강화뿐만 아니라 암 예방과 중금속 배출을 돕는 효과가 있다고 합니다.
2. 다이어트 효과 카무트는 오메가 3 지방산과 다양한 단백질을 풍부하게 함유하면서도 칼로리가 낮아 다이어트에 적합한 식품입니다. 예를 들어, 카무트 반 컵 분량의 열량은 불과 140칼로리로, 밀보다 단백질 함량이 30% 더 높습니다. 이를 이용하여 밥이나 샐러드와 함께 섭취하면 다이어트에 도움을 줄 수 있습니다.
3. 항산화 작용 카무트는 중년 이상의 사람들에게 필요한 항산화 물질인 셀레늄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 셀레늄은 활성산소를 제거하고 생성을 억제하여 노화를 예방하고 항산화 작용에 도움을 줍니다. 뿐만 아니라, 카무트에는 마그네슘, 아연, 미네랄 등도 풍부하게 함유되어 혈당, 콜레스테롤, 염증을 감소시키고 혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
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4. 변비 예방 카무트에는 히스티딘과 아르기닌이 풍부하게 함유되어 있으며, 단백질 함량도 높습니다. 이러한 성분들로 인해 카무트는 변비 예방에 도움을 줄 수 있으며, 다량의 식이섬유를 포함하고 있어 블루베리의 4배, 사과의 5배, 토마토의 약 9배에 해당하는 양의 식이섬유를 제공합니다.
5. 어린이 성장 촉진 카무트에 함유된 필수 아미노산인 히스티딘과 아르기닌은 어린이의 성장에 필수적인 성분으로 작용하며, 아이들의 성장에 도움을 줄 수 있습니다.
부작용 카무트의 셀레늄 함량이 높기 때문에 하루 권장량인 100g 이상을 섭취하면 탈모를 유발할 수 있으니 주의해야 합니다. 그 외에는 대체로 안전한 식품으로 알려져 있습니다.
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